Chocolate negro

Chocolate Negro Vanini

Icam professional
Cacao
(minimo)
72%
Zucchero
(massimo)
27%
Burro di cacao
(media)
44%
Fluidità:

Cobertura de chocolate con una calidad extraordinaria: gran carácter y sabor suave e intenso.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8310
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Especial para pralinés con alcohol, sobre todo envejecidos (ron, whisky, brandy, vinos, marsala, madeira, etc.). Perfecto para tabletas rellenas y bombones de cereza al licor. Ideal como cobertura.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Ganache
  • One-shot
  • Bañado
  • Formas huecas
Pasticceria

Óptimo en pasteles con crema de chocolate, en rellenos con cremas ligeras y frutos otoñales (castañas, higos y granada). En los productos de horno, resulta especial en masas con avellanas y nueces.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Óptimo para un helado intenso y armonioso, perfecto para sorbetes de chocolate, incluso con alcohol. Ideal para usar como stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
  • Glaseado
Descrizione

Cobertura de chocolate con una calidad extraordinaria en la que se utiliza un cacao de orígenes selectos. Gran carácter con un sabor intenso, suave, ligeramente ácido, con aroma a fruta y especias. Excelente fluidez.

Profilo gustativo