Glasover Blanco
(media)
Cobertura de chocolate blanco con un buen sabor a leche y matices de vainilla. Excelente brillo y fluidez. Color blanco marfil.
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Ideal para la pastelería clásica, para todos los productos que se glasean y se rellenan. Perfecto también con productos cubiertos y conservados a temperaturas bajo cero o bien en combinación con otras pastas grasas (avellana, café, pistacho, etc.), de las que destaca su sabor y color. No requiere atemperado. Derretir y utilizar máximo a 40 °C. Solidificar preferiblemente a 15 °C.
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Bases de pastelería
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Creme e spume
Se puede utilizar para recubrir polos y conos, bombones y semifríos. No requiere atemperado.
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Glassatura
Copertura bianca dal buon gusto di latte con sfumature di vaniglia. Il tenore di grassi totali le conferisce buona fluidità e ottima lucentezza; colore bianco avorio.
