Coberturas (glasover)

Glasover Negro

Icam professional
Grassi totali
(media)
41%
Cacao magro
in polvere (media)
23%

Cobertura de chocolate negro con buen sabor a cacao. Excelente brillo y fluidez. Color marrón oscuro intenso.

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Caratteristiche

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Formati disponibili
5 kg / 2 unidades
Codice prodotto: 7804
Consigli d'impiego
Pasticceria

Ideal para la pastelería clásica, para todos los productos que se glasean y se rellenan, como chocolates cremino, pasteles bañados y galletas. Se adapta a mezclas con otros ingredientes para cremas y rellenos. Perfecto también con productos cubiertos y conservados a temperaturas bajo cero. No requiere atemperado. Derretir y utilizar a 40 °C. Solidificar preferiblemente a 15 °C.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Creme e spume
Gelateria

Se puede utilizar para recubrir polos y conos, bombones y semifríos. No requiere atemperado.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
Descrizione

Cobertura de chocolate negro con buen sabor a cacao, preciso, con un dulzor equilibrado y sin regustos. El buen contenido de grasas totales le confiere un brillo y una fluidez excelentes. Color marrón oscuro intenso.