Cremas

Moreska

Icam professional
Grassi totali
(media)
34%
Pasta di nocciole
14%
Cacao magro
in polvere (media)
15%

Crema con un sabor pronunciado a cacao, con el 14 % de pasta de avellana y sin grasas hidrogenadas.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
Cubo de 6 kg
Codice prodotto: 7559
Consigli d'impiego
Cioccolateria

En pralinería, puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate (aproximadamente un 35 %) para conseguir una mayor estructura.
Perfecta con inclusiones.

Raccomandato per
Pasticceria

Perfecta para dar sabor; ideal como glaseado de profiteroles, tartas y pequeña pastelería (utilizar a 35 °C para obtener una fluidez mejor). Óptima como exquisita cobertura de postres que se deben abatir: no modifica la estructura cuando se llevan a temperatura de servicio.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cocción
  • Decoraciones
Gelateria

Se puede utilizar para veteados y salsas, tanto en su estado puro como con inclusiones, y para recetas de helado rápido.

Può essere usato anche per
  • Ingrediente para heladería
  • Stracciatella
  • Glaseado
Descrizione

Pronunciado sabor a cacao. El 14 % de pasta de avellana hace que su perfil aromático sea suave y redondo. Notas a vainilla. Color chocolate negro muy oscuro.

Estructura siempre homogénea. Mantiene su aspecto en vitrinas de exposición. No contiene grasas hidrogenadas.