Cremas

Crema Chocolate Negro ZeroP

Icam professional
Grassi totali
(media)
37%
Pasta di nocciole
6%
Cacao magro
in polvere (media)
25%

Crema untable con el 25 % de cacao semidesgrasado y el 6 % de pasta de avellana para obtener un sabor de cacao con un perfil aromático redondeado. Sin grasas hidrogenadas.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
Cubo de 10 kg
Codice prodotto: 7550
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate para conseguir mayor estructura.
Perfecta con inclusiones.

Raccomandato per
Pasticceria

Adecuada para potenciar el sabor de cremas y rellenos, aportando un sabor a chocolate negro que se percibe rápidamente. Apta también para glaseados en tartas y pequeña pastelería, previo calentamiento a 30-32 °C. Se puede utilizar al descubierto en el horno.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cocción
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Recomendada para la preparación de semifríos a la italiana, parfait, soufflé y glacé.

Può essere usato anche per
  • Ingrediente para heladería
Descrizione

Crema suave untable de consistencia compacta y uniforme. El alto contenido de cacao semidesgrasado (25 %) le confiere un pronunciado sabor a cacao, mientras que la presencia de una parte de pasta de avellana (6 %) hace que su perfil aromático sea suave y redondo. De color chocolate negro oscuro. El uso exclusivo de aceite de karité y girasol regala un sabor puro. No contiene grasas hidrogenadas.