Chocolate negro

Chocolate Negro Madagascar

Agostoni
Cacao
(minimo)
71%
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
42%
Fluidità:

Cacao procedente del valle de Sambirano en el noroeste de Madagascar, caracterizado por la inesperada riqueza de variedades. Es aquí donde nace la calidad de un cacao muy especial, lleno de agradables matices de frutos secos y fruta fresca.

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Madagascar
De Origen
Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 6813
Consigli d'impiego
Cioccolateria

En pralinería, es especialmente adecuado para la elaboración de exquisitos bombones; para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones; para elaborar ganache y para chocolates a la taza.
Se puede utilizar como cobertura, incluso con máquinas industriales.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bañado
  • One-shot
Pasticceria

Mismas combinaciones que las de la chocolatería, especial para cremas de huevo, chantillí y rellenos de chocolate. Al usarse en el horno, se recomienda para masas quebradas y galletas con especias.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Decoraciones
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
Gelateria

Estupendo para un helado aromatizado, también en combinación con especias. Brinda un toque especial al sorbete de chocolate. Recomendado para semifríos.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descrizione

Chocolate de origen elaborado con cacao procedente de la región de Sambirano, en el noroeste de Madagascar.

Sabor muy agradable y equilibrado en acidez, amargor y dulzor, si bien intenso, aromático y persistente. Presenta pronunciadas notas afrutadas, a fruta fresca, y una amplia variedad de los aromas típicos del cacao.

Profilo gustativo
Chocolate Negro Madagascar