Chocolate negro

Chocolate Negro Bittra

Icam professional
Cacao
(minimo)
60%
Zucchero
(massimo)
39%
Burro di cacao
(media)
36%
Fluidità:

Cobertura de chocolate negro de gran cuerpo, con un peculiar equilibrio entre pasta y manteca de cacao que brinda un pronunciado carácter.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8312
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Gracias a la importante presencia de masa de cacao, se adapta perfectamente a pralinés con un sabor intenso y fuerte y ganache que quieran destacar un robusto sabor a cacao, también combinado con fruta dulce (pera, manzana, plátano) y licores envejecidos (marsala, zibibbo, oporto, etc.). Adecuado para moldear, cubrir y crear formas huecas.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Ganache
  • One-shot
  • Bañado
Pasticceria

En las cremas a temperatura positiva, con huevo y mantequilla, aporta un extraordinario perfil de sabor a chocolate. Se puede utilizar en productos de horno (bizcochos, brazos de gitano, galletas a base de mantequilla y tartas tradicionales).

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Para quienes buscan un sabor completo de cacao y chocolate; indicado también para veteados de helados «fior di latte».

Raccomandato per
Descrizione

Cobertura de chocolate negro de gran cuerpo, con un peculiar equilibrio entre pasta y manteca de cacao que le confiere un carácter más pronunciado y un sabor decidido y persistente a cacao.

Profilo gustativo