Pasta de cacao

Pasta de Cacao Sur del Lago

Agostoni
Cacao
(minimo)
100%
Burro di cacao
(media)
54%
Fluidità:

Pasta de cacao Grand Cru, de Venezuela, para crear combinaciones únicas, experimentar o personalizar las propias creaciones.

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Venezuela
Grand Cru
Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 6840
Consigli d'impiego
Cioccolateria

En tabletas, pralinés y ganache. En pralinería, es perfecta para potenciar el sabor de la cobertura de chocolate con pequeños detalles en las recetas con leche o como complemento al gusto en los chocolates negros. Para personalizar el propio chocolate con una cantidad de cacao diferente.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bañado
  • Chocolate a la taza
  • Moldeado
  • Coberturas
Pasticceria

En cremas y productos de horno; también consigue buenos resultados en la decoración y en la técnica de la serigrafía.

Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

En la elaboración de helados, semifríos y sorbetes, representa un óptimo complemento o sustituto del chocolate y el cacao en polvo para regalar un sabor decidido y persistente a cacao, con un adecuado equilibrio de grasas.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
Descrizione

Pasta de cacao Grand Cru para crear combinaciones únicas, experimentar o personalizar las propias coberturas o los propios sorbetes y helados con un sabor decidido y persistente a cacao aromático. Se obtiene simplemente de habas tostadas, descascarilladas y molidas, sin añadir otros ingredientes. Al no requerir conchado, aporta el sabor a cacao más auténtico y característico, especialmente intenso.

Para crear y experimentar combinaciones únicas con el amargor del cacao, los aromas cacaoté y ligeramente afrutados de la variedad de origen, y los sabores salados. Perfil aromático articulado, de agradable armonía y persistencia. Acidez y astringencia mínimas.

Profilo gustativo
Pasta de Cacao Sur del Lago