Cremas

Crema Bianca Edelweiss

Icam professional
Grassi totali
(media)
39%

Crema de base blanca con una consistencia compacta y un sabor a leche, perfecta para aromatizarse.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
Cubo de 6 kg
Codice prodotto: 7563
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate para conseguir mayor estructura. Perfecta con inclusiones. Para el interior de pralinés, se recomienda derretir la crema a 26-28 °C. Perfecta con aromas y pastas grasas características.

Raccomandato per
Pasticceria

Amplias posibilidades de uso: rellenos, con pastas aromatizantes, crema de mantequilla o merengue, glaseados y decoraciones. Para montar en la batidora amasadora, se recomienda utilizar a temperatura ambiente. Para glasear tartas, monoporciones y pasteles, derretir la crema a 32-33 °C. Para el glaseado, se recomienda enfriar un poco la tarta, derretir la crema a 30-32 °C y glasear rápidamente. Óptima montada para decorar cupcakes.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cocción
Gelateria

Può essere usato anche per
  • Glaseado
Descrizione

Crema de base blanca con una consistencia compacta pero expansiva, suave al cortar. Sabor a leche perfecto con aromas y pastas grasas características. Se puede montar en la batidora amasadora para conseguir una estructura más esponjosa.

Temperatura de uso recomendada: unos 32-33 °C para glasear y unos 22 °C para montar.