Chocolate negro

Chocolate Negro Dominicana

Agostoni
Cacao
(minimo)
75%
Zucchero
(massimo)
24%
Burro di cacao
(media)
47%
Fluidità:

Chocolate de origen elaborado con cacao de las plantaciones más exclusivas de la provincia de Duarte, en la República Dominicana. De perfil aromático muy delicado, donde destaca el aroma a cacao y chocolate.

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República Dominicana
De Origen
Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 6811
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Excelente en pralinería, en combinación con cremas sin alcohol, ganache de frutos que no sean ácidos. Perfecto en la elaboración de cremas untables y chocolates calientes, para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones, para elaborar ganache y para chocolates a la taza. Se puede utilizar como cobertura, incluso con máquinas industriales.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Formas huecas
  • One-shot
  • Bañado
Pasticceria

Especial para fina pastelería, sobre todo galletas, tartas con rellenos delicados y mousses; perfecto en los profiteroles o para un glaseado de tipo Sacher.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Estupendo en semifríos de cremas, helados de chocolate sin corregir o sin alcohol y para la pequeña heladería sofisticada.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
  • Glaseado
Descrizione

Chocolate elaborado únicamente con cacao «Hispaniola», seleccionado de algunas de las plantaciones más exclusivas de la provincia de Duarte, aprovechando plenamente un patrimonio genético de primer nivel.

El resultado es un chocolate con un perfil aromático muy delicado, de carácter ligeramente ácido, con un matiz de vainilla; intenso aroma a cacao y chocolate.

Expansivo, con una singular persistencia en boca. Resulta mínimamente astringente con matices finales de fruta fresca.

Profilo gustativo
Chocolate Negro Dominicana