Chocolate blanco

Chocolate Blanco Vanini

Icam professional
Zucchero
(massimo)
34%
Burro di cacao
(media)
35%
Grassi totali
(media)
43%
Latte in
polvere (media)
30%
Fluidità:

Chocolate blanco de calidad superior por su sabor y sus características técnicas: el sabor, la cremosidad, el elevado punto de fluidez, la capacidad puntual de cristalización, el color marfil brillante y el reducido contenido de azúcares lo convierten en un ingrediente muy delicado, apreciado también por la clientela más exigente.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8373
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Especial en todos los rellenos; perfecto para elaborar coberturas de bombones y glaseados, tabletas clásicas, con relleno y al descubierto con nibs de frutos secos o fruta deshidratada para crear una combinación de sabores y colores.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bañado
  • Chocolate a la taza
  • Moldeado
  • One-shot
Pasticceria

Derretido a 35-38 °C, combina con todas las cremas de relleno para pasteles, tartas y glaseados de troncos, pasteles bañados y pasteles al corte.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Decoraciones
Gelateria

Ideal para helados con un sabor característico, en semifríos y para crear un efecto «stracciatella».

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descrizione

Chocolate blanco de calidad superior por su sabor y sus características técnicas: el sabor intenso y el dulzor equilibrado, la cremosidad, el elevado punto de fluidez, la capacidad puntual de cristalización, el color marfil brillante y el reducido contenido de azúcares lo convierten en un ingrediente muy delicado, apreciado también por la clientela más exigente.

El uso de una manteca de cacao de producción propia, con una calidad superior, brinda a todos los chocolates ICAM un perfil aromático preciso, que en esta receta realza su aroma intenso a leche en polvo (30 %) y vainilla.

Profilo gustativo