Chocolate negro

Chocolate Negro Modella

Icam professional
Cacao
(minimo)
52%
Zucchero
(massimo)
47%
Burro di cacao
(media)
32%
Fluidità:

Cobertura de chocolate negro con buen equilibrio de azúcar y cacao, con una cantidad importante de pasta y un poco de manteca de cacao.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8314
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Gracias a su buen equilibrio, permite obtener unos resultados perfectos con cremas y ganache. Especialmente indicado para la producción de huevos y formas huecas, también en serie.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bañado
  • Chocolate a la taza
  • One-shot
Pasticceria

Chocolate para utilizar en todos los compuestos de horno que ya contengan cacao.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
  • Bases de pastelería
Descrizione

Cobertura de chocolate negro con buen equilibrio de azúcar y cacao, con una cantidad importante de pasta y un poco de manteca de cacao. El resultado es una cobertura de chocolate con rasgos aromáticos acentuados y una fluidez en equilibrio.

Profilo gustativo