Chocolate negro

Chocolate Negro Regina

Icam professional
Cacao
(minimo)
61%
Zucchero
(massimo)
38%
Burro di cacao
(media)
39%
Fluidità:

Cobertura de chocolate histórica en la gama ICAM Professional: muy equilibrada, con un intenso aroma a cacao, de sabor suave y persistente.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
6 bolsas de 1,5 kg
Codice prodotto: 7983
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8311
4 bandejas de 2,5 kg
Codice prodotto: 8397
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Recomendada para bombones (también en moldes) donde se quiera exaltar el
relleno; óptima para bombones de cereza al licor, nueces, alquequenjes de chocolate y toda la tradición italiana.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Formas huecas
  • Ganache
  • One-shot
  • Bañado
Pasticceria

Óptima en todos los pasteles de chocolate (pasteles bañados, troncos,
galletas de mantequilla, etc.). Especial para reinterpretar tartas tradicionales.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Decoraciones
Gelateria

Se recomienda para semifríos y se adapta también a veteados de helados «fior di latte».

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
Descrizione

Cobertura de chocolate histórica en la gama ICAM Professional: muy equilibrada, con un intenso aroma a cacao, de sabor suave, persistente y preciso, sin llegar a ser agresivo. Excelente fluidez.

Profilo gustativo