Chocolate negro

Chocolate Negro Los Bejucos

Agostoni
Cacao
(minimo)
70%
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
47%
Fluidità:

Un chocolate superior con un perfil aromático de gran intensidad, elaborado con cacao de origen de la zona de Los Bejucos, en la República Dominicana.

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República Dominicana
Grand Cru
Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 6803
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Gran variedad de aplicaciones para elaboraciones de chocolatería, en rellenos, cremas, ganache y tabletas; por su característica acidez sutil, en la degustación se mezcla con fruta ácida y frutos rojos, vainilla, aromas florales e infusiones. También se usa en estado puro para regalar una estupenda experiencia de sabor. Especial para chocolates calientes. Demuestra una excelente fluidez, brillo y perfecta cristalización.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Formas huecas
  • Moldeado
  • One-shot
  • Bañado
Pasticceria

Óptimo para cremas ligeras, espumas y cremosos en pastelería y en postres de restauración.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Excelentes resultados de sabor en helados, semifríos y sorbetes. Ideal para usar directamente como stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descrizione

Un chocolate superior, elaborado con cacao de origen de la zona de Los Bejucos, en la República Dominicana: este cacao presenta un porcentaje considerable de semillas de criollo, así como una fermentación homogénea y completa. El resultado es un chocolate con un perfil aromático de gran intensidad. El cacao se expresa en su totalidad con notas a frutos secos, un amargor equilibrado y una acidez suave. Astringencia mínima.

Profilo gustativo
Chocolate Negro Los Bejucos