Chocolate negro

Chocolate Negro Nacional Arriba

Agostoni
Cacao
(minimo)
74%
Zucchero
(massimo)
25%
Burro di cacao
(media)
45%
Fluidità:

Este chocolate de origen con un perfil floral y un amargor característico proviene del tradicional Nacional Arriba de Ecuador.

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Ecuador
De Origen
Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 6812
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Especial para pralinés con ganache acídulos y fuertes o con ganache especiados; combina igualmente bien con aromas delicados. Ideal para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones y para chocolates a la taza. Se puede utilizar como cobertura, incluso con máquinas industriales.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • One-shot
  • Bañado
  • Formas huecas
  • Moldeado
Pasticceria

En pastelería, es especialmente adecuado con cremas de fruta y rellenos, también con alcohol; destaca en tartas de chocolate y en productos de horno.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Excelentes resultados de sabor en helados, semifríos y sorbetes. Ideal para usar directamente como stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descrizione

ICAM ha seleccionado el mejor cacao de Ecuador, el tradicional Nacional Arriba.

El perfil gustativo de este chocolate es muy floral, con un amargor característico, acompañado de poca acidez y una punta agradable de astringencia. Un amplio abanico de los aromas típicos del cacao, que desprende finalmente un aroma floral con una gran persistencia en boca.

Profilo gustativo
Chocolate Negro Nacional Arriba