Chocolate negro

Chocolate Negro Sur del Lago

Agostoni
Cacao
(minimo)
72%
Zucchero
(massimo)
27%
Burro di cacao
(media)
44%
Fluidità:

Las exuberantes plantaciones del Sur del Lago de Maracaibo, en Venezuela, dan origen a un chocolate con un perfil aromático complejo donde la acidez y la astringencia son reducidas, mientras emergen notas a avellanas y almendras.

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Venezuela
Grand Cru
Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 6805
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Especialmente adecuado para exquisitos pralinés; para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones, para elaborar ganache y para chocolates a la taza. Se puede utilizar como cobertura, incluso con máquinas industriales.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Moldeado
  • One-shot
  • Bañado
Pasticceria

Adecuado para cremas, mousses y cremosos, en pasteles con cremas y fruta fresca, cremas bávaras y para el relleno de tartas.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Gelateria

Especial para semifríos y sorbetes; indicado para un helado de chocolate con una gran personalidad. Expresa su perfil gustativo incluso cuando se usa como stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
Descrizione

En las exuberantes plantaciones del Sur del Lago de Maracaibo, un ecosistema único en el mundo y tierra de origen ancestral del cacao, ICAM ha seleccionado los mejores lotes de cacao, obteniendo un gran chocolate con una calidad incomparable.

Perfil aromático complejo donde la acidez y la astringencia son reducidas, mientras emergen notas a avellanas y almendras. Ligero regusto a bayas rojas y con puntas a especias, finalizando en una agradable armonía y persistencia en boca.

Profilo gustativo
Chocolate Negro Sur del Lago