Cremas

Crema Vanini

Icam professional
Grassi totali
(media)
43%
Pasta di nocciole
22%
Cacao magro
in polvere (media)
1%

Crema con unas características organolépticas excepcionales: alto contenido de avellanas (22 %) y sin grasas hidrogenadas.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
Cubo de 6 kg
Codice prodotto: 7562
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate para conseguir mayor estructura.
Perfecta con inclusiones.

Raccomandato per
Pasticceria

Se puede utilizar en rellenos, en el interior de pralinés, en la elaboración de chocolates cremino y para glaseados de pequeña pastelería. Perfecta con aromas y pastas grasas características. Se puede utilizar también en masas para productos de horno. Para montar en la batidora amasadora, se recomienda utilizar a temperatura ambiente.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cocción
Gelateria

Se puede utilizar para vetear helados.

Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Ingrediente para heladería
Descrizione

Crema de consistencia compacta pero con posibilidad de derretirse, caracterizada por un alto contenido de avellanas (22 %). Excelentes características organolépticas, distinguidas por un sabor muy delicado a praliné de avellana y por una sensación de limpieza extrema en el paladar. Color marrón claro. Óptima resistencia al calor. Se puede montar en la batidora amasadora para conseguir una estructura más esponjosa. No contiene grasas hidrogenadas.

Temperatura de uso recomendada: unos 25-26 °C para montar en la batidora amasadora y unos 31-35 °C para glasear.