Chocolate blanco

Chocolate Blanco con Yogur Chocoyo

Icam professional
Zucchero
(massimo)
30%
Burro di cacao
(media)
32%
Grassi totali
(media)
38%
Latte in
polvere (media)
20%
Yogurt
 
17%
Fluidità:

Chocolate blanco con típico sabor a yogur, acídulo y fresco, dulce y redondo con notas a vainilla.

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Certificazioni
Caratteristiche

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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8198
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Adecuado para tabletas y snacks, ganache para macarons, glaseados y coberturas.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Chocolate a la taza
  • Formas huecas
  • One-shot
Pasticceria

Ideal para el glaseado de galletas y la cobertura de productos de horno y masas fermentadas grandes. En la preparación de cremosos, cremas bávaras, mousses y helados. Se puede intensificar añadiendo yogur fresco o en polvo.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
  • Decoraciones
Gelateria

Ideal para stracciatella y especial para variegados con sabores de fruta. Se puede utilizar como ingrediente, intensificado al gusto añadiendo yogur fresco o en polvo.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Ingrediente para heladería
Descrizione

A partir de sus populares recetas de chocolate blanco a base de manteca de cacao de primer prensado, el centro de Investigación y Desarrollo de ICAM ha introducido el yogur en polvo (17 %) y ha creado un nuevo sabor.
Surge así un nuevo chocolate blanco de típico sabor a yogur, acídulo y fresco, dulce y redondo con notas a vainilla. Color claro de chocolate blanco. Nota: El yogur desnatado en polvo confiere el sabor típico a yogur aunque no contenga organismos vivos y vitales.

Profilo gustativo