Chocolate Negro Onice
Cacao
(minimo)
(minimo)
70%
Zucchero
(massimo)
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
(media)
37%
Fluidità:
Chocolate negro caracterizado por un sabor intenso y baja fluidez, por lo que es ideal para formas huecas y ganache.
Certificazioni
Caratteristiche
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Formati disponibili
3 bolsas de 4 kg
Codice prodotto: 8072
Consigli d'impiego
Cioccolateria
Raccomandato per
Può essere usato anche per
-
One-shot
Pasticceria
Raccomandato per
Può essere usato anche per
-
Cocción
Gelateria
Raccomandato per
Può essere usato anche per
-
Stracciatella
Descrizione
Sabor intenso a chocolate, con una ligera nota amarga y tostada.
Profilo gustativo
-
Chocolate negroDe OrigenChocolate Negro Madagascar
FluiditàCacao
(min)71%Burro di
cacao42% -
Chocolate negroDe OrigenChocolate Negro Bolivia
FluiditàCacao
(min)73%Burro di
cacao44% -
Chocolate negroDe OrigenChocolate Negro São Tomé
FluiditàCacao
(min)71%Burro di
cacao42% -
Chocolate negroChocolate Negro Regina
FluiditàCacao
(min)61%Burro di
cacao39% -
Chocolate negroChocolate Negro Bittra
FluiditàCacao
(min)60%Burro di
cacao36% -
Chocolate negroDe OrigenChocolate Negro Uganda
FluiditàCacao
(min)78%Burro di
cacao43%
