Cremas

Cloe ZeroP

Icam professional
Grassi totali
(media)
34%
Pasta di
Piastacchio
15%

Crema prémium de relleno al pistacho, con el 15 % de pasta de pistacho y sin aceite de palma.

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Caratteristiche

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Formati disponibili
Cubo de 6 kg
Codice prodotto: 7564
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Como relleno anhidro, pura o enriquecida con manteca de cacao o chocolate para conseguir una mayor estructura.
También puede ser una propuesta en tarros si se personaliza con inclusiones y más pasta de pistacho.

Raccomandato per
Pasticceria

Perfecta para rellenos de cruasanes, tartas y monoporciones, y masas fermentadas para ocasiones especiales, tanto en estado puro como enriquecida con manteca de cacao o chocolate blanco para conseguir una mayor estructura.
Interesante también como glaseado para profiteroles o «rocher».
Se puede utilizar en el horno, teniendo cuidado de no dejarla al descubierto.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bases de pastelería
  • Cocción
  • Decoraciones
Gelateria

Se puede utilizar como salsa y como glaseado en combinación con manteca de cacao o aceites.

Può essere usato anche per
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descrizione

Crema suave de relleno al pistacho, con el sabor característico del fruto, redondo, de notas delicadas a chocolate blanco; muy expansivo. De consistencia suave y aspecto lúcido y brillante. Se puede utilizar tanto en estado puro como enriquecida con manteca de cacao o chocolate blanco para conseguir mayor estructura. Mantiene su brillo en vitrinas de exposición. Se trata de una propuesta prémium gracias a la ausencia de aceite de palma; con el 15 % de pasta de pistacho.