Chocolate gianduja

Gianduja Negro

Icam professional
Cacao
(minimo)
32%
Zucchero
(massimo)
43%
Burro di cacao
(media)
26%
Grassi totali
(media)
40%
Pasta di
Piastacchio
24%
Fluidità:

Chocolate gianduja tradicionalmente elaborado con pasta de cacao y pasta de avellana de primera calidad, en una receta sin leche.

Leggi di più
Certificazioni
Caratteristiche

Notice: Undefined index: es in /var/www/clients/client2/web91/web/2024-professional-site/public/content/themes/icam-corporate/functions.php on line 33
Formati disponibili
Caja de 5 kg
Codice prodotto: 8237
4 bandejas de 2,5 kg
Codice prodotto: 8396
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Perfecto para chocolatinas gianduiotti. Se adapta muy bien a chocolates cremino, también personalizando los sabores; óptimo para cremas de relleno y rellenos de bombones; apto para coberturas y glaseados.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bañado
  • One-shot
Pasticceria

Derretido a 40 °C, es ideal con cremas pasteleras, cremas de mantequilla y otras cremas de relleno para tartas y pasteles; con nata para elaborar chantillí de chocolate y rellenos a temperaturas positivas. El formato en cubetas es perfecto para convertirlo en rizos y virutas de decoración o para tartas.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cocción
Gelateria

Perfecto para helados de crema y semifríos.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
Descrizione

Chocolate tradicionalmente elaborado con pasta de cacao y pasta de avellana de primera calidad, en una receta sin leche. Se caracteriza por un importante porcentaje de pasta de avellana (24 %), lo que le aporta un prolongado y refinado sabor a gianduja. Moldeado en discos planos de unos 4,5 g que facilitan el trabajo en la máquina templadora y consiguen derretirse más rápido. Caja con bolsa de 5 kg.

Profilo gustativo