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Torta moderna con ganache fondente, composta al mandarino, bavarese alla nocciola e glassa a specchio al latte.
Mario Ragona
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I prodotti di questa ricetta
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Cioccolato fondenteFondente Pro Intense
Cioccolato fondente dal carattere marcato ad uso tecnico, si esprime al meglio nelle lavorazioni professionali.FluiditàCacao
(min)60%Burro di
cacao33%Vai al prodotto -
Cioccolato fondente
Fondente Onice
Cioccolato Fondente caratterizzato da un gusto intenso e da una bassa fluidità che lo rende ideale per corpi cavi e ganache.FluiditàCacao
(min)70%Burro di
cacao37%Vai al prodotto -
GranellaBiologico
Granella di cacao biologica
Granella di cacao biologico, per decorazione o inclusione.Vai al prodotto -
Polvere di cacao
Cacao 22/24
Polvere di cacao mediamente alcalinizzata con 22/24% di burro di cacao e colore rosso bruno molto scuro.Vai al prodotto -
Pasta di nocciole
Pasta di Nocciole
Pasta di nocciole di altissima qualità: noccciole pregiate e tostatura uniforme.Vai al prodotto -
Cioccolato al latteGrand cru
Latte Pachiza
Dalla zona Pachiza, nel centro nord del Perú, ICAM ha dato vita ad un cioccolato di qualità superiore, con un gusto che accarezza i palati attraverso...FluiditàCacao
(min)39%Burro di
cacao30%Grassi
totali37%Vai al prodotto -
Inclusioni
Sfogliette Croccanti
“Crepe dentelle”, biscotto in cialda, sottile e croccante. Gusto cialda caramellata. Ideale come inclusione o per effetto rocher.Vai al prodotto
